かりん家のレシピ

ママが作る身体に優しいレシピ&キッチングッズ

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渋皮煮

shibukawanione.jpg

ルクを使って渋皮煮を製作中?
今回は生栗を圧力鍋で4分煮て、皮を剥きました。
今、重曹を入れて渋を取ってます。
いつも5回ほど煮こぼしてます。
出来上がりましたら又UPしますね!

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和菓子   Comments(2)  

豆大福&柏餅

20070505165450.jpg

こどもの日の今日は、柏餅ってことで作ってみました。
お餅には、ヨモギを入れてみました?
念願の豆大福・・・・・
両方とも美味しいけれど、豆大福goodです。
今度は、塩大福にしてみよっと・・・・・・
和菓子   Comments(3)  

桜餅を作りましょう?

sakuramochi.jpg


桜餅 16ヶ分
(材料)
 砂糖 70g     桜の葉 16枚(ぬるま湯につけて塩抜き)
 道明寺 200g   こしあん 240g16ヶ分(細長く丸め)
 水 270g     紅麹(無くてもいいです)

鍋に砂糖・水を入れ沸騰寸前で火を止め、紅麹でほんのり色づけそこに道明寺を入れて蓋をして10分蒸らします。(道明寺が水分を吸ってる状態)
これを耐熱容器に入れラップをし、レンジで4分です。
熱いうちに16等分に分けます。
熱いうちに作りますが、ラップ又は塩抜き中のぬるま湯を手につけると手に着かないですよ。
包める大きさにのばし、こしあんを入れて俵型に成形します。
ペーパータオルで桜の葉の水分を取って巻いたら出来上がりです。

和菓子は蒸す・蒸かすがベースです、レンジを使えば手軽に出来ると思います。
桜餅を、作ってみたいと思われた方はいらっしゃると思います。
是非、季節物ですのでチャレンジして下さい。

残ってしまった道明寺は、シュウマイの皮の変わりに転がして塗します。
蒸すかレンジをかけます。(レンジの前に水分を少しかけてくださいね)
変わりシュウマイでモッチリなシュウマイが出来上がりますよ。

色付けに食紅と思われるかもしれませんが・・・・・
せっかくの手作りなので、色素は使わない方がいいかなと個人的に思います。
我が家のお気に入りの和菓子屋さんは、色を付けずに白い桜餅です。
差し上げる事が多いのでワタシの場合は、紅麹を使ってます。
和菓子   Comments(2)  
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